Food cost hedefine göre ideal menü satış fiyatını belirleyin.
Önerilen menü fiyatı
—
Kâr (TL)
—
Reklam Alanı
Şimdilik bu alana reklam verebilirsiniz →Menü fiyatı hesaplama, bir yemeğin porsiyon maliyetinden yola çıkarak hedeflenen food cost oranını sağlayacak satış fiyatını bulmayı amaçlar; porsiyon maliyeti, hedef food cost yüzdesine bölündüğünde işletmenin istediği kâr marjını koruyan taban fiyata ulaşılır. Bu yöntem, fiyatı rastgele değil, maliyet ve hedeflenen kârlılık üzerinden belirlemeyi sağlar.
KDV'nin fiyata dahil mi yoksa üzerine mi ekleneceği, müşteriye görünen nihai menü fiyatını doğrudan etkiler; KDV dahil çalışan işletmelerde taban fiyata KDV oranı eklenerek satış fiyatına ulaşılır. Hedef food cost oranı çok düşük tutulursa fiyat rakiplere göre yüksek kalabilir, çok yüksek tutulursa da kâr marjı daralır; bu yüzden hedef oranın sektör ortalamalarıyla uyumlu belirlenmesi önemlidir.
Fiyat KDV dahil seçeneği işaretli değilse araç yalnızca taban fiyatı gösterir; KDV dahil çalışan işletmelerde taban fiyata KDV oranı eklenerek nihai satış fiyatına ulaşılır.
Sayfada sabit bir oran önerilmez; oran çok düşük tutulursa fiyat rakiplere göre yüksek kalabilir, çok yüksek tutulursa kâr marjı daralır, bu yüzden sektör ortalamalarıyla uyumlu bir hedef belirlenmesi önerilir.
Bu alan, hesaplanan taban fiyat ile porsiyon maliyeti arasındaki farktır; yani KDV hariç, hedeflenen food cost oranına ulaşıldığında porsiyon başına kalan brüt kâr tutarını gösterir.