İçecek/atıştırmalık birim maliyet ve önerilen satış fiyatını hesaplayın.
Birim maliyet
—
Önerilen satış fiyatı
—
Reklam Alanı
Şimdilik bu alana reklam verebilirsiniz →Bir kafe ürününün birim maliyeti; ana malzeme, şurup gibi ek malzemeler ve bardak/ambalaj gibi kalemlerin toplanmasıyla bulunur. Bu üç kalem tek tek girildiğinde, görünürde küçük olan ambalaj veya şurup maliyetlerinin toplam üzerindeki etkisi de net şekilde ortaya çıkar; birçok işletme bu kalemleri gözden kaçırarak ürün maliyetini düşük hesaplar.
Kafe ürün maliyeti hesaplama aracında girilen kâr marjı, birim maliyetin üzerine eklenerek önerilen satış fiyatını oluşturur; kafe ve içecek sektöründe marj oranı genellikle diğer perakende ürünlerine göre daha yüksek tutulur çünkü kira, personel ve enerji gibi sabit giderler de bu marjdan karşılanmak durumundadır. Menüdeki her ürün için bu hesaplamanın ayrı ayrı yapılması, hangi ürünlerin gerçekte daha kârlı olduğunu görmeyi kolaylaştırır.
Ana malzeme, ek malzeme/şurup ve ambalaj/bardak maliyetlerinin toplamıdır; küçük görünen ambalaj veya şurup kalemleri toplam maliyeti belirgin şekilde etkileyebilir.
Girilen kâr marjı yüzdesi birim maliyetin üzerine eklenerek önerilen satış fiyatı bulunur (fiyat = maliyet × (1 + marj/100)); kafe sektöründe marj genellikle yüksek tutulur çünkü kira, personel ve enerji gibi sabit giderler de bu marjdan karşılanır.
Menüdeki her ürünün hammadde ve ambalaj bileşimi farklı olduğundan, hesaplamanın ürün bazında tekrarlanması hangi ürünlerin gerçekte daha kârlı olduğunu görmeyi kolaylaştırır.